Szövényi Áron

Szövényi Áron

Pozíciók: borász, italipari termékmenedzser
Cég:  Kerttrade Kft.

Róla

Korábbi előadásai

2010. január 29.: Szőlészeti borászati konferencia./Szőlészet és pincészet kiállítás

2009. december: Borkőstabilizálás kartboximetil-cellulózzal. Bor és piac c. szaklap

2009. július: Borászati bentonitok összehasonlító értékelése/Borászati Füzetek,

2008. szeptember 5. előadás PE AC badacsonyi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet/Évjárati nehézségek borász-szemmel,

2008. szeptember 3. Kertbarátok Országos Szövetsége vezető-továbbképzési tanácskozásán/Szüreti tennivalók,

2007. október 25. előadás a Kertbarátok Országos Szövetsége vezető-továbbképzési tanácskozásán,

2007. szeptember 5. előadás FVM badacsonyi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet/Erbslöh know-how – musttisztítás fehér mustoknál,

2006. november 30. előadás a Kertbarátok Országos Szövetsége vezető-továbbképzési tanácskozásán/ Milyenek lettek az újborok? Újborkezelés mesterfogásai. Korszerű és új borkezelő anyagok

 

Pozíciók

2006. január: borász és szaktanácsadó a Kerttrade Kft.-nél – Fórizs Miklós

2005. július: borász az Etyeki Kúria Kft-nél – Matolcsy Sára

2004. szeptember - 2005. február: borász az Azienda Agricola Bellavista pincészetnél Franciacortaban (Erbusco (BS)) – Mattia Vezzola

2004. március – 2004. augusztus: Osztályvezető helyettes, Ital osztály, Magyar Hipermarket Kft., Cora Törökbálint – Básti Attila

2003. szeptember – 2003. november: szakmai gyakorlat a Pannonhalmi Apátsági Pincészetben – Liptai Zsolt

2003. január-augusztus: a Budapesti Közgazdaságtudományi és Államigazgatási Egyetem Élelmiszertudományi Karának Borászati Tanszékén tanszéki mérnök – Prof. Dr. Kállay Miklós

 

Tanulmányok

2005. február: a Milanói Állami Egyetem szőlész-borász mesterkurzusa (Olaszország, Brescia) - Prof. Dr. Attilio Scienza

2004. június: doktorandusz hallgató a Corvinus Egyetem (SZIE) Élelmiszertudományi Doktori Iskolájában/Borászati Tanszéken – Prof. Dr. Kállay Miklós

2002. június: élelmiszermérnöki diploma (erjedés- és italipari szakirány) - Szent István Egyetem (SZIE) Élelmiszertudományi Kar – Prof. Dr. Kállay Miklós

 

Konferencia tartalmak

  • Szőlészet-Borászat II.Savtartalom csökkentése és ízharmonizálás a 2010-es évjáratban2011. január 27.

    Az előadás a 2010-es évjárat nagy problémáját a borok savtartalmának csökkentését taglalja. Mivel a bor savtartalmát lényegében két sav az almasav és a borkősav mennyisége határozza meg nem mindegy, hogy milyen módszerrel végezzük a savtartalom csökkentését. A borászati technológia fejlődésével a már régóta használt kálcium-karbonátos savtompítás mellett számos más eljárás is rendelkezésre áll többek közt az almasav tartalom csökkentésére is. A 2010-es évjárat boraiban további problémákat okoz a nagyobb polifenol tartalom, mely íz harmonizációs kezeléseket tesz szükségessé. Az íz harmonizációs kezelések köszönhetően a célzott polifenol csökkentésnek gyümölcsössé és hosszú életűvé teszik a borokat.